صدور الديك الرومى بصلصة الفلفل

صدور الديك الرومي بصلصة الفلفل

صدور الديك الرومى بصلصة الفلفل 12_1231_2031_41

المقادير :
صدور ديك
رومي
1 حبة بصلة
متوسطة مقطعة شرائح
1 ملعقة
كبيرة خل
2/1 كوب
دقيق
1 ملعقة
كبيرة دقيق
1 كوب مرقة
دجاج
4/3 كوب
كريمة لباني
فلفل أخضر
1 ملعقة
صغيرة مسطردة
4 ملعقة
كبيرة زيت عباد الشمس أو زبد
1 ملعقة
كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة
كبيرة عصير ليمون
3 أوراق
ورق لاوري
3 حبات
حبهان
3 حبات
مستكة
1 ملعقة
كبيرة بقدونس
ملح و فلفل

الطريقة :
تغسل صدور
الديك جيداً بالماء ثم بالدقيق ثم بالماء والخل ويصفى ، تسخن ملعقة زيت أو
زبد في صينية للفرن و يحمر صدر الديك على جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبي ،
يرفع من الصينية و يربط برباط سميك مثل الروس بيف ، يدهن بالملح والفلفل
ثم بصلصة الطماطم .
في نفس
الصينية تضاف ملعقة زيت أو زبد ، تضاف شرائح البصل و تقلب لمدة دقيقتين فوق
نار متوسطة ثم يضاف صدر الديك ، تغرس شوكة كبيرة في أجزاء متفرقة من
الديك. ، ينثر ورق اللاوري والحبهان والمستكة ويضاف حوالي كوب من الماء
الدافئ ، تغطى الصينية.
يحمى الفرن
إلى درجة 190 مئوية ، تدخل الصينية الفرن وتترك حوالي ساعة أو حتى ينضج
الديك ، يقلب الديك من حين لآخر أثناء الطهي و يدهن بملعقة زبد ، يرفع
الديك من الصينية و يغطى و يترك ليبرد تماماً ، يفك الخيط .
يسخن باقى
الزيت و الزبد في إناء صغير فوق نار خفيفة ، تضاف ملعقة دقيق و تقلب جيداً ،
تضاف المسطردة و تقلب جيداً ، تضاف الكريمة اللبانى و مكعب المرقة وقرون
الفلفل والملح و 2/1 كوب ماء ، تترك الصلصة لتغلي و تبدأ أن تتكاثف ، ترفع
من على النار ويضاف عصير الليمون .
يقطع صدور
الديك إلى شرائح بعد أن يبرد تماماً وترص فى طبق التقديم و تسكب الصلصة فوق
شرائح الديك ، تقدم باقي الصلصة في وعاء منفصل .

» صدور دجاج بصلصة الليمون الاخضر