المقادير
ا كيلو فريك
1 كيلوفراخ مخليه افخاد
5 حبات بصل
5حبات طماطم مبشوره وليست عصير
4 حبات فلفل رومى مقطعه
ملح وفلفل وبهار و نصف معلقه صغيره سماق وكركم
معلقه كبيره سمن
3كوب مرقه
الطريقه
يغسل الفريك وينقع لمده ساعه
تغسل الفراخ جيدا بالملح والدقيق وتشطف بعصير الليمون
يحمر نصف كميه البصل مع نصف كميه الطماطموالفلفل ثم تضاف الفراج وتقلب معهم لمده خمس دقائق ثم يصفى الفريك من الماء ويضاف لهم ويقلب وتضاف التوابل ويشرب بالمرقه
حتى يتم تشريب الفريك على النار
يحضر طاجن الفرن ويفرش فيه سمن وباقى البصل والطماطم والفلفل فى القاع ثم يوضع الفريك عليه ويدخل الفرن حتى يكمل سواه
